18 Gen Allergie e intolleranze alimentari: fare un po’ di chiarezza
Il termine Intolleranza in questi ultimi anni viene utilizzato sempre più spesso e non sempre in maniera pertinente per definire un’ampia gamma di disturbi legati all’assunzione di alimenti diversi. Si tratta di un insieme piuttosto eterogeneo di quadri patologici, non necessariamente immuno mediati in grado di impattare sulla qualità della vita con costi sanitari rilevanti. La complessità e la crescente rilevanza scientifica del fenomeno, oltre che al rapporto patologico tra alimenti, sistema immunitario , apparato gastroenterico e processi metabolici, risulta essere correlata anche ad una nuova potente variabile rappresentata da una eterogenea popolazione microbica dell’intestino che in ragione della sua composizione è in grado di interferire nelle dinamiche che conducono alle patologie indotte dal cibo.
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